Liste des femmes chefs étoilées au guide Michelin en France

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Anne-Sophie Pic
au Guide Michelin depuis 2007
Meilleure chef cuisinière du monde 2011

Cet article présente la liste des femmes chefs ou cheffes cuisinières[a] et chefs pâtissières[b] dont la table est ou a été étoilée par le Guide Michelin en France[1],[2],[3],[4].

Les chefs pâtissières sont citées dès lors qu'elles sont mentionnées au Guide Michelin.

En 2020, il y a 33 femmes chefs étoilées, citées dans le guide Michelin[5], contre 27 en 2019. En 2018, il y avait 18 tables étoilées tenues par une femme chef[6]. En 2021, cinq femmes dirigent ou co-dirigent des établissements promus[7]. En 2022, seules trois femmes obtiennent une nouvelle récompense[8] ; en 2023, une seule femme obtient une étoile en solo et trois autres en duo avec leurs conjoints[9] ; en 2024, six femmes obtiennent une nouvelle étoile dont une seule en solo[10],[11].

Chefs cuisinières étoilées en France dans le Guide Michelin 2023[modifier | modifier le code]

Chef de restaurant trois étoiles [modifier | modifier le code]

Chefs de restaurant deux étoiles [modifier | modifier le code]

  • Stéphanie Le Quellec, la Scène, Paris 8e - depuis (note : Stéphanie Le Quellec avait obtenu deux étoiles en pour le restaurant La Scène à l'hôtel Prince de Galles fermé en . En 2020, elle a obtenu directement deux étoiles pour son nouveau restaurant ouvert début )
  • Hélène Darroze, Marsan, Paris 6e - depuis 2021 (déjà doublement étoilée en France de 2003 à 2010, mais Hélène Darroze a trois étoiles pour son restaurant dans l'hôtel The Connaught au Royaume-Uni[12])

Chefs de restaurants une étoile [modifier | modifier le code]

Auvergne-Rhône-Alpes[modifier | modifier le code]

Bretagne[modifier | modifier le code]

Centre Val-de-Loire[modifier | modifier le code]

Grand Est[modifier | modifier le code]

Hauts-de-France[modifier | modifier le code]

Île-de-France[modifier | modifier le code]

  • Adeline Grattard, Yam’Tcha, Paris 1er - depuis 2010
  • Anne-Sophie Pic, La Dame de Pic, Paris 1er - depuis 2013
  • Kelly Jolivet, Benoit, Paris 4e - étoile conservée en 2023
  • Julia Sedefdjian, Baieta, Paris 5e - depuis 2019 pour ce restaurant, mais en 2016 plus jeune étoilée de France pour les Fables de la Fontaine
  • Kwen Liew (avec Ryunosuke Naito), Pertinence, Paris 7e - depuis 2018
  • Naoëlle d’Hainaut, L’Or Q’Idée, Pontoise - depuis 2019
  • Kelly Rangama, Le Faham by Kelly Rangama, Paris 17e - depuis 2020
  • Alessandra Del Favero (avec Oliver Piras), Il Carpaccio, Paris 8e - depuis 2022
  • Eugénie Béziat, L'Espadon au Riz, Paris 8e - depuis 2024
  • Manon Fleury et Laurène Barjhoux, Datil, Paris 3e - depuis 2024

Normandie[modifier | modifier le code]

Nouvelle-Aquitaine[modifier | modifier le code]

Occitanie[modifier | modifier le code]

Provence-Alpes-Côte-D'azur[modifier | modifier le code]

Chefs pâtissières en restaurant étoilés en France dans le Guide Michelin 2023[modifier | modifier le code]

Chefs pâtissières de restaurants une étoile [modifier | modifier le code]

  • Anne Coruble, L’Oiseau Blanc, restaurant du Penninsula Paris - depuis 2022
  • Ayumi Sugiyama-Shinjo (avec Romain Mahi), Accents, Paris 2e - depuis 2019
  • Karina Laval (cheffe pâtissière avec Franco Bowanee, chef cuisinier), Le Valucien - Château de Vault de Lugny, Vault-de-Lugny (Yonne) - depuis 2019
  • Émilie Rey (cheffe pâtissière avec Édouard Mignot, chef cuisinier), Ed.Em, Chassagne-Montrachet (Côte-d'Or) - depuis 2014 ; Émilie Rey n'est pas citée dans l'article Michelin consacré aux femmes étoilées paru début 2020, mais est bien mentionnée dans l'avis 2020 du guide Michelin comme « une pâtissière talentueuse qui garantit des fins de repas délicieuses »[13].
  • Agathe Richou (cheffe pâtissière avec Camille Lacome, chef cuisinier), Avel Vor, Port-Louis - depuis 2023
  • Juliette Busetto[7] (cheffe pâtissière avec Samuel Victori, chef cuisinier), Les Agitateurs, Nice - depuis 2021
  • Aurora Storari (cheffe pâtissière avec Flavio Lucarini, chef cuisinier) Hémicycle, Paris 7e - depuis 2024
  • Claire Cames (cheffe pâtissière avec Théo Fernandez, chef cuisinier), L'Auberge de la Forge, Lavalette (Haute-Garonne) - depuis 2024

Femmes chefs qui ont été étoilées en France[modifier | modifier le code]

Des femmes ont eu leur restaurant étoilé au guide Michelin dès la mise en place des étoiles en 1931, notamment parmi les mères lyonnaises. À partir des années soixante, elles sont moins nombreuses et peu médiatisées[14],[15],[16],[17],[18].

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :

  • Elena Arzak, cheffe triplement étoilée en Espagne, élue meilleure femme chef de l'année en 2012
  • Dominique Crenn, première femme chef à obtenir trois étoiles Michelin aux États-Unis
  • Annie Féolde, première femme chef à obtenir trois étoiles Michelin en Italie
  • Nadia Santini, cheffe triplement étoilée en Italie
  • Clare Smyth, cheffe triplement étoilée à Londres, élue meilleure femme chef de l'année en 2018[21]

En 2015, l'émission Top Chef, diffusée sur M6, demande à ses candidats de « revisiter deux plats inventés par des femmes » (la poularde d'Eugénie Brazier et la tarte des sœurs Stéphanie et Caroline Tatin). Le jury est composé de dix femmes chefs étoilées qui ne sont pas nommées à l'antenne[22]. Le journal Libération en dresse la liste en 2018 : Nicole Fagegaltier, Françoise Mutel, Virginie Basselot, Jacotte Brazier, Arabelle Meirlaen, Marie Rougier Salvat, Anne Majourel, Sophie Bise, Sharon Frannais, Christelle Brua[23],[c], liste qui omet Babette Lefebvre[24],[c].

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

Notes[modifier | modifier le code]

  1. ↑ Lorsqu'il s'agit de féminiser le nom de métier « chef cuisinier » dans le monde de la restauration, les usages des formes féminines « la chef » et « la cheffe » sont les plus répandus et cohabitent.
  2. ↑ Lorsqu'il s'agit de féminiser le nom de métier « chef pâtissier » dans le monde de la restauration, la forme féminine « chef pâtissière » est la plus répandue dans l'usage.
  3. ↑ a et b La liste publiée par Libération mentionne par erreur Christelle Brua à la place de Babette Lefebvre, Christelle Brua ayant été par contre dans le jury d'un autre épisode de la même saison de Top Chef

Références[modifier | modifier le code]

  1. ↑ « Guide MICHELIN 2015 : les femmes chefs étoilées de France | MICHELIN Restaurants », sur restaurant.michelin.fr (consulté le )
  2. ↑ « Femmes Cheffes Étoilées : encore un effort, Mr Michelin ! », sur France Culture (consulté le )
  3. ↑ (en) « 10 Female Chefs Behind New One-Michelin-Starred Restaurants In France », sur MICHELIN Guide (consulté le )
  4. ↑ (en) « Guide MICHELIN France : des étoiles au féminin », sur MICHELIN Guide (consulté le )
  5. ↑ Thibaut Danancher, « Michelin 2020 : découvrez le palmarès complet », sur Le Point, (consulté le )
  6. ↑ AFP, « Gastronomie: où sont les cheffes? », sur Le Point, (consulté le )
  7. ↑ a et b Alice Bosio, « Le Guide Michelin 2021 en chiffres », sur Le Figaro (consulté le )
  8. ↑ Stéphane Leblanc, « Qui sont les deux nouveaux trois-étoiles du Guide Michelin 2022 ? », sur www.20minutes.fr (consulté le )
  9. ↑ Estérelle Payany, « Guide Michelin 2023 : 44 nouvelles étoiles, mais toujours aussi peu de femmes », sur www.telerama.fr, (consulté le )
  10. ↑ Isabelle Mourgere, « Guide Michelin 2024 : cherchez la cheffe ! | TV5MONDE - Informations », sur information.tv5monde.com, (consulté le )
  11. ↑ Lucie Oriol, « Au Michelin 2024, cette séquence sur les femmes ne suffit pas pour faire oublier leur absence », sur Le HuffPost, (consulté le )
  12. ↑ « Hélène Darroze et Clare Smyth, deux femmes triplement étoilées au Michelin britannique », Le Monde.fr,‎ (lire en ligne, consulté le )
  13. ↑ (en) « Ed.Em - Chassagne-Montrachet - Un restaurant du guide MICHELIN », sur MICHELIN Guide (consulté le )
  14. ↑ « L'histoire à la carte. Honneur aux femmes chefs ! », sur Franceinfo, (consulté le )
  15. ↑ « Des étoiles au firmament », sur LExpress.fr, (consulté le )
  16. ↑ Lydie Anastassion, « Femmes, où êtes-vous ? », sur www.lhotellerie-restauration.fr, (consulté le )
  17. ↑ « ALLO CHEFFES, un dossier sur la place des femmes dans la gastronomie », sur Chefs d'Oc, (consulté le )
  18. ↑ Par Rachelle LemoineLe 6 novembre 2012 à 11h55, « Gastronomie : la revanche des femmes chefs », sur leparisien.fr, (consulté le )
  19. ↑ « Babette et Caroline dans les étoiles », sur www.20minutes.fr (consulté le )
  20. ↑ « Michelin Alsace 2019 : 3 étoiles, deux prix pâtisserie et la salle ! », sur Les Nouvelles Gastronomiques d'Alsace (consulté le )
  21. ↑ « Clare Smyth élue Meilleure Chef Femme de l'Année par le 50 Best », sur Food & Sens, (consulté le )
  22. ↑ « Top Chef 2015, émission 10: Florian éliminé », sur LExpress.fr, (consulté le )
  23. ↑ « Top Chef : Datable - Libération », sur Libération.fr (consulté le )
  24. ↑ Floréal Hernandez, « «Top Chef»: Une chef strasbourgeoise intègre le jury », sur www.20minutes.fr (consulté le )

Articles connexes[modifier | modifier le code]

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